אוכל ותרבות בלוקסמבורג: ג'ד עם שעועית, קרמון, בירה ויריד הענק

המטבח הלוקסמבורגי במדריך אחד: ג'ד מאת גארדבונן, מרק שעועית, כופתאות, פשטידת ריזלינג, תפוחי אדמה מטוגנים, יין וקרמון מהמוזל, בירה מקומית, שווקים, שפות ומסורות לפי חודשים.

נכתב ונערך על ידי שי שמאי · מייסד הקהילה תיירות בארץ ובחו״ל, עורך המדריכים

המטבח הלוקסמבורגי הוא אוכל כפרי, חם ושבע, שנולד בחוות ובכפרים ובמטבחי העונה הקרה, עם הרבה חזיר, תפוחי אדמה, שעועית ומה שגדל באזור. והמדינה יושבת בין צרפת לגרמניה, ולכן גם הטעמים וגם השפות מתערבבים. המדריך הזה עוזר להבין מה להזמין, מה לשתות ומתי לבוא. את שאר הטיול תמצאו במדריך הסקירה, במדריך העיר לוקסמבורג ובמדריך עמק המוזל.

המנות שחייבים לטעום

• ג'ד מאת גארדבונן (Judd mat Gaardebounen): נחשבת למנה הלאומית. צוואר חזיר מעושן שמוגש עם שעועית רחבה (פול) בנוזל קרמי, בדרך כלל עם תפוחי אדמה. לפי Luxembourg Times מבשלים אותה לעתים עם יין מוזל. מנה כבדה, אז מזמינים אותה בצהריים של יום קר.
• בונשלופ (Bouneschlupp): מרק שעועית ירוקה סמיך עם תפוחי אדמה, בצל ובייקון, לפעמים גם נקניק. מוגש כמנה ראשונה והוא מתאים לאוכל ביתי.
• קניידלן (Kniddelen): כופתאות קמח, ביצים, חלב וחמאה, שמוגשות עם קוביות בייקון מטוגנות ועם רסק תפוחים. לפי אתר הממשלה זו מנה של ימי חורף ולאחר הליכה ארוכה בקור.
• גרומפרקיכלכר (Gromperekichelcher): לביבות תפוחי אדמה מטוגנות עם בצל ופטרוזיליה, שמוגשות עם רסק תפוחים. כמעט אין יריד, שוק או שוק חג מולד בלי הדוכן שלהן, וזה אוכל הרחוב הפופולרי ביותר במדינה.
• קאכקייז (Kachkéis): גבינה מותכת רכה, שמורחים על לחם עם חרדל או עם חמוצים.
• ריזלינגספשטייט (Rieslingspaschtéit): פשטידת בשר חזיר או עגל באפיית בצק, עם ג'לי יין ריזלינג. הצורה המקובלת היא כזו של בולי עץ מוארך, עם חור בחלק העליון וכתר מעוטר. אתר הממשלה מכנה אותה "מלכת הפשטידות".
• קוואצ'נטארט (Quetschentaart): פאי שזיפים, הקינוח המסורתי.

יין וקרמון מעמק המוזל

אזור המוזל הלוקסמבורגי מייצר בעיקר יין לבן, שקט ומבעבע. לפי האתר הרשמי של האזור, הענבים העיקריים הם פינו, אוקסרואה, ריזלינג, ריבנר ואלבלינג. היינות מתחלקים בגדול לשניים: רעננים ומינרליים מאלבלינג, פינו בלאן וריזלינג, ועגולים וארומטיים יותר מריבנר, אוקסרואה ופינו גרי. לפי Luxembourg Times, כל שטח הכרם במוזל הלוקסמבורגי הוא קצת יותר מ-1,200 הקטרים, וריבנר מכסה כמעט 20% ממנו.

קרמון דה לוקסמבורג הוא היין המבעבע של המדינה. אתר הממשלה מציין שלוקסמבורג היא המדינה היחידה מחוץ לצרפת שרשאית להשתמש בשם "קרמון". הענבים נבצרים ביד ומותססים בבקבוק, ולפי החוק הקובע את התנאים, הקיוויה נשארת על השמרים לפחות תשעה חודשים. אתר הממשלה מכנה אותו המשקה שבוחרים בו לרגעים מיוחדים.

לטעימות מגיעים לכפרי היין לאורך הנהר (הפרטים במדריך עמק המוזל).

בירה

הלוקסמבורגים אוהבים בירה. לפי אתר הממשלה, המותגים העיקריים הם Bofferding ו-Battin של מבשלת Brasserie Nationale, Diekirch ו-Mousel של Brasserie de Luxembourg, ו-Simon. בתחילת המאה ה-21 נוספו גם מבשלות קטנות עם IPA ובירות כהות. לפי Luxembourg Times, הגדלים נקראים בשמות ייחודיים: "מיני" (33 סמ"ק), "פלוט", "קלנש" (50 סמ"ק עם ידית) ו"הומפן". מי שרוצה ללמוד איך מכינים אותה יכול לבקר במבשלת Brasserie Nationale בבשרג', בסיור של כשעתיים שמסתיים בטעימה.

שווקים ואיפה לאכול

• שוק בלב העיר: ב-Place Guillaume II (ה"קנודלר") בימי רביעי ושבת בין 7:30 ל-14:00, עם ירקות ופירות טריים ודוכנים נוספים. לפעמים עובר ל-Place de la Constitution בגלל אירועים.
• שוקי חג המולד: Winterlights, 20 בנובמבר 2026 עד 3 בינואר 2027, עם גרומפרקיכלכר ויין חם, בכמה כיכרות בעיר.
• יריד בכל כפר: בסוף הקיץ ובחגים כמעט כל מקום עורך יריד, ועל כל דוכן כזה תמצאו את הלביבות.
• מסעדות: מי שרוצה מנות מסורתיות ימצא אותן בעיר העתיקה ובשכונת גרונד של העיר לוקסמבורג, ובכפרי המוזל ליד היקבים.

שפה והרגלים

השפה המדוברת בבית היא לוקסמבורגית, אבל הצרפתית והגרמנית נפוצות ברחבי המדינה, והאנגלית מתאימה לתיירים כמעט בכל מקום. כשמרימים כוס אומרים Prost.

מסורות לפי חודשים

• אפריל, יום שני של הפסחא: Éimaischen, שוק קדרות בעיר העתיקה מ-1827 לפחות, שבו מוכרים את Péckvillercher, שריקות החימר בצורת ציפור שנמכרות רק שם. ב-2026 נערך ב-6 באפריל בין 8:00 ל-17:00, וב-2027 יחול ב-29 במרץ.
• סוף אפריל עד תחילת מאי: יריד ה-Mäertchen בקנודלר, שנערך לצד העלייה לרגל Octave לנוטרדאם של לוקסמבורג, מסורת שרשומה במלאי המורשת הלאומי. ב-2026 היריד נמשך מ-25 באפריל עד 10 במאי.
• מאי או יוני, יום שלישי של חג השבועות: תהלוכת הקפיצות באכטרנאך, שרשומה ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של אונסק"ו. כ-8,000 רקדנים בחלוקה ל-45 קבוצות, בשירה ובקפיצה מרגל לרגל, עד הבזיליקה. ב-2026 הייתה ב-26 במאי.
• יוני: פסטיבל המוזיקה (12 עד 14 ביוני 2026 במרכז העיר, כניסה חופשית) והיום הלאומי ב-23 ביוני, עם טקס בפילהרמוניה.
• סוף אוגוסט: Hämmelsmarsch, מצעד של נגנים וכבשים ברחובות. ו-Schueberfouer, יריד הענק של העיר, שב-2026 נערך בין 21 באוגוסט ל-9 בספטמבר, מדי יום בין 12:00 ל-01:00. ב-2027 הוא צפוי בין 20 באוגוסט ל-8 בספטמבר.
• נובמבר עד ינואר: Winterlights.